老辈人年夜饭必备的6大硬菜，现在却逐渐消失，年轻人：过年谁吃它！

导语：老辈人年夜饭必备的6大硬菜，现在却逐渐消失，年轻人：过年谁吃它！大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，离春节越来越近了，上班忙碌的你是不是也开始关注研究起年夜饭菜谱了？讲真的，辛苦工作了一年，只有到过春节的时候，才能真正地放几天假，开开心心和家人一起品尝美食，虽然这几年的春节很少有串门的，但是节日的仪式感不能少，比如我们家吧，就俺俩在家过年，我和老公现在就开始商量怎么做年夜饭的菜单了。就算吃不了，留着初二初三慢慢吃吧。

记得小时候过春节，和叔叔婶婶们都到奶奶家，一家十几个人，非常的热闹，以前的年夜饭必备的几个硬菜你还记得吗？和我一起来回忆一下吧。

第一种：肘子肉，年夜饭的大菜都是有寓意的，肘子摆在生菜上，淋上汤汁，吉祥如意生财肘子，应该是因为以前的经济条件不好吧，物资也比较匮乏，过年能吃上肉就是很值得炫耀的事情，所以过年必备的硬菜之一肘子肉，是整桌的亮点。

第二种：猪头肉，小时候家家户户都养猪，养一年到春节的时候杀猪肉，卖掉一大部分猪肉，剩下的都自己留着，还记得这样的情景，爸爸找几个邻居，磨刀霍霍向猪羊，小孩子就围观在左右，等着大人们把猪肉分掉，内脏清洗干净后，猪头肉和猪内脏放大铁锅里炖一个下午，满屋子都是卤味的香气，妈妈捞几根小肠和猪肺猪肝，拌一拌，我在旁边垫着脚看，妈妈就先给我几口让我解馋。

年夜饭上必有硬菜猪头肉，猪一直被认为是一种非常有福气的动物，人们食用猪头肉希望来年可以给自己带来福气和运气，我小时候的梦想就是顿顿吃肉，所以猪头肉的寓意就是发财增福。

第三种：四喜丸子，这也是猪肉做的一种美食，圆是中国传统吉祥图案，象征团团圆圆，财源滚滚，突然想起，肉类的都叫硬菜，那么蔬菜类的是不是就叫软菜了？

第四种：油脂渣，基本上来说，农村人以前过春节，杀一头猪就可以做一桌硬菜，这个油脂渣就是猪大油干煸后的剩料，吃起来又香又脆，旧时候能吃到香味的食物就是非常知足的了，和炸里脊一样，非常受欢迎。寓意：忆苦思甜，一年比一年好。

第五种：花鱼丸子，年夜饭能吃到猪肉，而且是很多猪肉硬菜就非常丰富了，如果再有道硬菜那就一定是花鱼丸子了，这种鱼丸我从小就不爱吃，但是老辈人年年都要做，也许对于他们来说这就是儿时幸福的回忆，在他们小的时候，姥姥奶奶们春节会给他们做这道菜，花鱼丸子就是用老板鱼炸的丸子，妈妈说好吃是因为这个鱼都是软骨，吃起来很脆，我很无语，明明吃起来就是面团子，哪里能吃出什么美味？

第六种：花生米，做法简单，不让人讨厌，也是一种对来年粮食丰收的美好期盼，对于50后的妈妈来说以上这6个硬菜，逢年过节她是一定会准备的，至于原因，您觉得呢？欢迎大家在评论区留言讨论，在您的地区，老辈人年夜饭会习惯地准备什么硬菜呢？

老辈人年夜饭必备的6大硬菜，却遭年轻人嫌弃，网友：谁还吃它！这几年其实妈妈也很难，因为她把这些硬菜摆上桌，年轻人都不爱吃，他们老两口就得一顿顿吃剩饭，因为舍不得扔，看看妈妈今年会准备什么样的年夜饭吧，会不会有惊喜呢？返回搜狐，查看更多

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