过年做凉拌菜，别忘记这道菜，好吃不腻，比炒菜都香，快收藏

导语：过年做凉拌菜，别忘记这道菜，好吃不腻，比炒菜都香，快收藏

每逢过年，家家户户都会做团圆饭，还会隔三差五地做一桌好菜招待亲朋好友，不管自家吃还是请客，都少不了几道凉拌菜，喝酒的人吃了解酒，不喝酒的人吃了解腻，那么该做些什么凉拌菜呢？只做几道素食凉拌菜的话太寒酸了，需要添加几道荤菜凉拌菜，比如凉拌猪耳朵、凉拌卤牛肉等，再给你分享一道备受欢迎的凉拌菜，酸辣开胃，好吃不腻，过年做凉拌菜别忘记这道菜，比炒菜都香，过年不做可惜了。

这道菜就是凉拌手撕鸡胸肉，不知道你做过没有？说到鸡胸肉，很多人都擅长拿它炒菜，觉得鸡胸肉是一块非常嫩的瘦肉，不能长时间烹饪，时间久了会干柴，其实鸡胸肉做成凉拌菜还挺好吃的，我一开始也不知道，当吃过后才发现比炒着吃都美味，虽然没有了软嫩的口感，但凉拌后吃起来别有滋味。

鸡胸肉怎么凉拌呢？大致的做法是先煮，再撕小块用凉拌汁拌匀即可，步骤十分简单，人人都可以轻松搞定。

下面我来给大家分享一下“凉拌手撕鸡胸肉”的做法，以及调凉拌汁的方法，学会了可以任意调凉菜，爱吃什么调什么，比较万能，快来看看吧。

做法步骤：

准备一块鸡胸肉，一块正好可以做一盘，如果觉得只有鸡胸肉单调，可以添加一点别的蔬菜，比如胡萝卜、黄瓜等。

鸡胸肉解冻后冲洗干净，放进锅内，加料酒、生姜片、葱段，若是香葱的话直接绑成葱结，开大火煮开，再调小火煮。

一直煮到鸡胸肉完全熟透，怎么判断呢，我们取一根筷子扎一下最厚的部分，只要可以轻松扎进去，就说明熟了，差不多煮二十分钟的时候判断一下就好。

捞出鸡胸肉放进碗内，加凉白开水浸泡，如果有冰块更好，一热一冷会让鸡胸肉的口感变得更好。

等完全凉下来后，用手把鸡胸肉撕成细丝，尽量长一些细一些，等拌了凉拌汁后更容易入味，口感也更好。

全部撕好后待用，再来调凉拌汁，准备几个新鲜小米椒，洗净切圈，再准备点香菜碎、葱花、白芝麻、蒜末。

把小米椒圈、香菜碎、葱花、白芝麻、蒜末、辣椒面倒进碗内，锅里烧热油，差不多有七八成热的时候倒进碗里，再用筷子搅动均匀。

接着加盐、白糖、生抽、香醋搅拌，把味道调整好。

把凉拌汁倒进鸡胸肉丝内，搅拌均匀，放进冰箱内冷藏腌制一会儿，半个小时后取出，再搅动几下装盘，凉拌手撕鸡胸肉做好了，太香了。

做这道菜没什么难点，只要把鸡胸肉煮熟再凉拌就行，其中凉拌汁是好吃的关键，这样调出来不止有酸味，还很香，香辣过瘾，吃多少次都不腻。

另外购买鸡胸肉的时候，要挑选好，如果已经有发干的迹象不要买，如果冰层太厚不要买，如果闻起来有异味不要买，食材买好了，做菜更轻松，若能买到新鲜鸡胸肉更好，价格稍微贵一些，根据自己的需求来。

你都学会了吗？有机会试做吧，看看你喜不喜欢吃。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。返回搜狐，查看更多

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