13种香料搭配,香辣羊蝎子香而不膻,涮菜也够味,撑起秋冬旺菜半壁江山
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大厨云上课堂
每天直播精彩！
支付小小学费
带走赚钱技术！
最近总有人询问小微
羊蝎子火锅
什么时候开直播
小微想告诉你们
只要愿意等
美好的事情总会到来
今天小微给大家
带来的好课程正是：
羊蝎子（香辣+酱香）直播专场
时间为：
1月28日下午2:30~4:30
授课大师：杨之敏
学费仅需258元！
羊蝎子即羊的脊椎骨
因斩成块后形似蝎子而得名
香辣羊蝎子火锅
也叫红汤羊蝎子火锅
成菜装入砂锅或铜锅
吃完羊蝎子后可以添汤涮菜
汤色红亮，香辣鲜美
羊肉软烂，滋补暖身
酱香羊蝎子为经典口味
酱色诱人，咸香浓郁
适合不吃辣的顾客
秋冬吃上一锅羊蝎子
热fufu非常舒服
羊蝎子（示意图）
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羊蝎子火锅是
一道京派名菜
流行至全国
近两年，以其为主打的专营店
生意非常红火
一些主卖烧烤小龙虾的餐厅
秋冬也增加了羊蝎子火锅
使餐厅无淡季
它之所以广受食客的喜爱
是因为：
一，羊肉滋补鲜美，老幼皆宜
二，羊蝎子火锅售价适中，
大众都能接受
一家老小、三五好友
皆可围炉而坐
就餐氛围非常亲和
三，羊蝎子火锅口味多样
除了原汤的，
还有香辣、酱香
能满足各年龄段食客的需求
所以，隆冬时节
推道什么样的新菜
最得顾客的欢心？
小微隆重推荐羊蝎子
识别二维码进入直播间，1月28日下午两点半准时开播
杨之敏大师在直播间等您哟
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杨之敏大师
是专家课堂现包鲜蒸技术培训
金牌讲师
实际上，
杨之敏大师不止擅长蒸包
他是个全能型大厨
之前主播的
千里香馄饨、六款好粥、铁锅炖技术
配方翔实、技术过硬
产品味道出众
赢得学员一致好评
此次直播
他拿出了自己压箱底的配方
将香辣和酱香羊蝎子的流程
无保留公开
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此款香辣羊蝎子的做法
主要分为三大步骤
一，吊羊高汤
二，配蔬菜包、香料包、调料包，
炼调料油、配酱料
三，高压炖煮
杨老师演示的这款羊高汤
以羊腿骨、羊油、羊肉吊制而成
需放草果、山柰等10种香料
祛腥增香
再用一种料增鲜
用这款羊高汤炖羊蝎子
香味更醇正、回口更浓香
关键是吃完羊蝎子
可以添此汤涮菜
更有味
亲们有没有发现
这款羊高汤
其实就是一锅浓白香醇的羊汤啊
单单这一项技术
就把学费赚回来了~
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做香辣羊蝎子
最重要的就是第二步
不管是料油、酱料
还是蔬菜包、香料包
都需精心搭配、制作
其中香料包
由花椒、八角、荜拨、孜然等
13种香料组成
使用前需先用料酒水浸泡
再放炒锅炒香
该香料包可祛膻提鲜
化解油腻
令客人吃了一块还想再来一块
想知道炖羊蝎子
的香料包
是怎样搭配的吗？
赶紧来蹲直播吧！
除了香料包
酱料包也很关键
炒制时要放两种干辣椒
再加6种香辣味型的酱料煸香
使成菜香辣微麻
层次丰富
想知道酱料的搭配吗？
蔬菜包和料油如何制作？
那就快来看直播吧~
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除了香辣羊蝎子，
杨之敏大师还将
演示酱香羊蝎子的制作流程
相较于香辣羊蝎子
酱香味更普适
做法也更简便
准备两款酱料
搭配6种香料
与羊蝎子、羊高汤一同压熟
便可以做出经典酱香口味
想要在秋冬季节推出羊蝎子的亲
千万不可错过这堂直播
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进入直播间
可以随时提问
课程结束后
此次内容支持回看
试做过程中
有任何问题
都可以咨询客服
羊蝎子直播课程内容
1.羊蝎子的选择与处理；
2.羊高汤的吊制；
3.蔬菜包、香料包、酱料、料油等自制料的制作；
4.香辣羊蝎子的制作流程；
5.酱香羊蝎子的制作流程。
大师实操直播
配方和流程全部数字化、标准化授课
支持反复回看，轻松易学，快速落地
购买须知
1.购买直播课程后请按时进入直播通道，本直播课程支持回看。
2.本课程为虚拟内容服务，购买后不支持退订、转让，望理解。
课程售后
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编辑/张可丹
客服
瑶瑶
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责任编辑：
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